1、准备食材，将大南瓜去皮洗净，切块状，2、锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入南瓜，3、翻炒至南瓜变软，撒适量盐调味，4、放入少量水，再翻炒至水快干，即可出锅。本菜谱炒着吃的方法主要是热油翻炒，放入适量盐调味，翻炒至南瓜变软，放入少量水，再翻炒至水快干，即可出锅。这种炒着吃的方法不仅保留了南瓜的颜色、口感，而且可以保留南瓜里营养物质的大部分。此外，炒着吃南瓜还可以加入一些调料，如清炒就可以加入葱花、蒜泥等，如果以南瓜炒肉为主，则可以放入少量干辣椒、花椒粉等调味，使南瓜炒肉更加简单又美味。