中国八大菜系排名顺序依次为，鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜、徽菜。鲁菜以山东半岛的民族菜系为代表，以其独特的口味和调料著称，川菜以四川省的菜系为代表，其烹饪方式不仅善用辛香料，而且重视色、香、味完美统一，粤菜则以广东省的菜系为代表，加之广东人轻食调精，粤菜讲究色泽绚丽、汁多味美，湘菜以湖南省的菜系为代表，其菜肴多以腊味、湘腊味出现，属油腻较重、油耗相对较大，闽菜以福建省的菜系为代表，其特点是用料广泛，口味多变，色、香、味、形都要由和谐完美结合，浙菜以浙江省的菜系为代表，其鲜甜的汤汁和浓郁的风味是它的特点，苏菜以江苏省的菜系为代表，是国内传统菜肴的重要组成部分，徽菜以安徽省的菜系为代表，以其香气扑鼻的鲜美口感而闻名。中国的八大菜系也不断发展，如新疆菜、内蒙菜等也是后来越来越受到人们接受的美食。