面包机和手揉的区别在于，面包机可以完成全自动的操作，一键即可完成揉面、发酵、上烤等繁杂步骤，而手揉要消耗大量时间和精力，在发酵、揉捏过程中摸索大量技巧，才能制作出口感良好的面包。同时，由于面包机容易操作，可以定制添加各种口味，因此可以说，它不仅可以带来更好的口感，还可以增加口味多样性。面包机和手揉步骤也不同，面包机可以快速将原料和水混合，再进行发酵到搓揉，从而大大加快了烘焙速度，而手揉需要把原料搅拌，再进行对捏操作，再加入其他原料，最后进行发酵和烘焙。面包机还可以完成更多额外的功能，如调理大量面糊，让原料充分混合、分解及研磨，以便制作出细腻的面团。