WS4 江西于都特产以蔬菜、水果和河粉为主，被称为江西三拼。代表的蔬菜有马蹄、木耳和芹菜，水果有苹果、杏子和杨梅，河粉有大米河粉、红河粉和蛋河粉。蔬菜中马蹄味甘性凉，可以入药，有补血益气、清热消肿、止血止痛等功效，木耳具有清热解毒、消炎解毒、化痰止咳等功效，芹菜营养丰富，对维生素C含量极高，能够促进新陈代谢，有健脾益气、利尿散结的作用。水果中苹果可以清火消暑、补血补脾，杏子味甘有进补的功效，杨梅味甘可润肠通便、健脾止泻。河粉中大米河粉性甘平，具有益气养血、安胎润肠的作用，红河粉也是一种健脾补血的食品，蛋河粉多用于滋补身体，对癌症患者有滋补强壮的效果。此外，江西于都还有一种酱汁菜，一般用在煮河粉时，可以起到调味的作用，其主要原料有醋、酱油、辣椒、姜等，还有甜味剂等。能够让江西河粉更加风味独特。
