蔬指植物性食品，包括蔬菜、水果和豆类等。蔬菜是动植物的植物部分的一种，可以食用的植物都可以称为蔬菜。蔬菜中大多数含有维生素、蛋白质、淀粉、微量元素等营养成分，它们对人体的健康有非常重要的作用。蔬菜也是烹饪中非常重要的一种原料，蔬菜的烹饪方法涉及蒸、煮、炖、炒、焖等多种方法，各有不同的口感和风味，搭配不同的调料可以为人们提供多样的口味和营养。此外，蔬菜还能做为西式菜品中的调料原料，如番茄酱、海带汁等。