青椒含有丰富的营养，其中能量低至17千卡/100克，含蛋白质1.1克、糖分2.5克、脂肪0.1克、维生素A914国际单位、维生素B10.05毫克，维生素C152毫克等。青椒还含有丰富的微量元素，如钙、铁、锌、镁、磷、钾、锰等，其中蕴含量非常丰富，可以满足人们日常所需。此外，青椒中还含有大量的抗氧化物和类胡萝卜素，能够抵抗衰老，预防心脏病及抗氧化，延缓衰老，使血液和细胞更加健康。青椒中营养成分极为丰富，有一定的抗癌作用，同时具有促进消化、改善胃肠道、预防便秘、调节血糖等作用。此外，它还有良好的抗衰老作用，可以调节内分泌，并增强体力等。