大元贝发泡的操作步骤为，1、将大元贝洗净后放置在煮沸的水中，用慢火煮5-6分钟，当水开始冒泡时撤取，2、用冷水过滤掉剩余的水分后，将煮好的大元贝放入搅拌机，3、加入40-50度褐色糖浆，搅拌至6成气态，4、将大元贝沫放入模具，必要时可以口撒糖粉，然后放入冷冻室冷冻2小时，5、将冷冻好的大元贝取出，即可享受。上述就是大元贝发泡的操作方法。大元贝发出来的口感清脆、口感好，也可以搭配巧克力及其他夹心料一起发泡，更加可口美味。发泡完成后，可以放入冰箱保存一段时间，当需要食用时，可以下烤盘烤到金黄色，烟火四起的滋味更是令人难忘。