将食品离地离墙贮存是为了避免食品受到地面或墙壁的污染和受潮、霉变等影响，保持食品的质量和安全。食品离地高度应根据实际情况进行调整，通常应高于地面30-50厘米，离墙距离应大于10厘米。此外，食品在贮存过程中也需要注意分开贮存、分类标识、定期清洁等措施，以确保食品的卫生安全。