无糖酸奶主要有普通无糖酸奶、脱脂无糖酸奶、健康无糖酸奶等多种口味。普通无糖酸奶是指含有糖分被尽量减少到零的酸奶，一般有二十几种氨基酸和乳蛋白等营养成分，脱脂无糖酸奶则是在普通无糖酸奶的基础上，把乳油脂减少到低脂肪，这样就更易于消化，而健康无糖酸奶就是注入不同类型的增强营养的营养素，例如蔗糖酸、维生素B群、蛋氨酸、钙等，含有更高的营养价值。此外，有些无糖酸奶会加入人工甜味剂，如甜菊糖等，一般用量较少，对身体也比较安全，可以提供更好的口感。