另外我认为茶叶鲜叶产地并不重要，但是云雾环境比较重要。另外我认为手工并不比机器茶高级，我个人更偏爱机器茶

不不不，不要一竿子都打死，其他茶有其他茶的特点，包括香气

看来楼主受垃圾茶影响不小啊，好的信阳毛尖是没有青草气的。

高温杀青的茶就不会有青气。杀青嫩的就会有青气

好茶无香

怎么会有草香味呢，我喝的都是嫩栗香

也许你们喝的都是科技茶。我喝文新茶也是青草味

清香的茶不好喝，感觉应该是炒的时候温度低，各种茶都有独特的香味

楼上那位兄弟说的对，其实绝大多数植物叶子和种子在高温炒制下都会散发出属于自己的独特香气，茶叶当然不例外，只不过不同土壤、气候、树种及采摘时间的茶的香气也不一样。另外，你说的草香，应该杀青不透。
至于加香精，绿茶的概率应该最低。 倒是铁观音和大红袍一类加香精的概率很高，有的香气刺鼻，明显不是自然炒制的茶香。

花有不同的香味，草叶子其实也有不同的香味的。青草香是人类概念里刻板印象下的气味，实际上的有那么多种草并不是只有一个固定的气味。
我观察的，像我们商城县这边，茶叶鲜叶的香气我闻到过的有兰花香、金银花香、栀子花香、未知名的花香和普通清香的。
我们商城绿茶泡出来的香气主要有栗香、花香和嫩香或者混合香气。栗香又分水煮板栗仁的湿润的香气、炒板栗仁的干香。花香有金银花香和未知名的花香。
我们当地技术比较好的几家介绍，做茶的话花香最好，栗香相对平常好做。在花香和栗香之间还有个苹果香。但是我还没闻到过。说是这种香气是过渡的一个气温，很难捕捉。
西河产区这边偏好高火，主要是炒板栗仁的干香。这个你到现场看人家杀青，有时候杀青温度稍稍一高，杀青机里出来的茶就已经开始出板栗的味道了。

云雾代表茶树生长在一个相对高的海拔，接受的是阳光的漫反射，整体气候湿润。
这些对茶叶内质的积累来说都是很好的条件。
还有一些条件也能影响茶叶内质的积累。
比如纬度、土壤结构、坡度、栽培模式等等。
把这些条件综合在一起，都选一选，就会发现那些名产区还是有点道理的。

手工茶和机器茶的温度控制、炒制时长之类的都还是需要具体的人来参与控制。人不同，制茶水平不同。
我们本地有名的制茶师傅讲，手工茶做得好，还是比机器茶要香一些，但是条难看。
我个人的猜想，手工茶完全靠两个锅，下限和上限落差应该会比机器茶大。
现在有个问题，手工茶和机器茶的概念怎么算呢？
像我们本地现在大部分炒茶厂都是半手工制茶。人工采摘、摊晾，机器杀青，人工降温，机器揉捻的时候人得守着看情况要不要调整……整体来说，人工在整个流程中的占比仍然超过90%。
茶叶中很多概念都很模糊。很多都是感性概念、经验概念。比如荒野、野生、手工、大山、小山等等，其实都没有一个确定的带有数据的概念。