绍兴花雕酒的保质期为2年，即保存香味最佳效果不超过2年，超过该期限后，香气会得到破坏。绍兴花雕酒具有清新淡雅的花香，有独特的口感，保持它的香味就需要一定的期限，因此保质期为2年。由于口感的复杂性，绍兴花雕酒的香气特性也无法用简单的化学方程式来表达，其保质期也因此无法给出具体的数值，所以大多数时候会选择2年作为保质期的界限。