西餐具包括：餐刀、餐叉、餐匙、汤匙、沙拉叉、牛排刀、牛排叉、茶匙等。其中，餐刀、餐叉、餐匙是最基本的西餐具，用于进餐时的基本动作。汤匙则是用来喝汤的，沙拉叉则是用来吃沙拉的，牛排刀和牛排叉则是用来切和吃牛排的。茶匙则是用来喝茶或咖啡时使用的。需要注意的是，不同的场合和用餐方式可能需要不同种类的西餐具，需要根据实际情况进行选择。