山地自行车变速是通过手动操作变速器来实现的。变速器通常位于车把上，通过拨动变速器手柄，可以改变链条在前后齿轮之间的位置，从而改变车轮的转速和阻力，以适应不同的路况和骑行需求。一般来说，山地自行车的变速器有多档，可以根据需要选择不同的档位。