可能会残留酒精。使用啤酒做菜时，由于高温烹饪，能够瞬间将酒精气化，但部分酒精也会缓慢进入菜肴中，因此可能会有一定量的酒精残留在菜肴中。不过，大多数情况下，残留酒精量应该是较低的，不会有明显醉意或大量危害人体健康的后果。如果需要将酒精残留量降到很低的水平，建议使用煮沸的方式，将酒精气体挥发出去。另外，建议在使用啤酒做菜时，量取适当量的啤酒，不要直接将啤酒倒入菜肴中，以防止残留酒精量过大。