制作黄瓜凉拌，首先要将黄瓜洗净去皮，然后切成薄片或者丝状。接着将黄瓜放入碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。接下来加入适量的醋和酱油，搅拌均匀即可。最后加入蒜末、芝麻、辣椒油等调料，拌匀即可食用。这道黄瓜凉拌清爽可口，适合夏季食用。