酱的部首是酉，酉是一个常用的汉字部首之一，表示酒或鸟类。在汉字中，酉部通常出现在与饮食、酒类及相关器皿有关的汉字中，如酒、醉、酬、酷、酥等。此外，酉部也可以表示鸟类，如鸡、鸭、鹅等。酱的部首酉，也表明了酱是一种与饮食有关的调味品，常用于烹饪中。