要对全部120道题进行护考，因为任何一道题都有可能被考生作弊或者泄题，只有对全部题目进行护考才能保证考试的公平性和真实性。同时，护考还需要注意考场秩序、防止作弊器材等方面，确保考试的安全。因此，护考人员需要对全部120道题进行认真细致的监督和护考。