酒精主要成分是乙醇，其化学式为C2H5OH。乙醇是一种无色、透明的液体，具有较强的挥发性和易燃性。在酿造和发酵过程中，酵母菌通过分解糖类产生乙醇，使得酒精得以形成。酒精是一种中枢神经系统抑制剂，可以引起人体的麻醉、醉酒等反应。饮用过量酒精会对人体健康造成严重影响，甚至会导致死亡。