茶树根据生长的海拔高度，分为高山茶和坝子茶。以海拔做定义，是比较没有歧义的说法。一般是生长于海拔800-1200米以上的茶树，所产制的茶叶为高山茶，以下的为坝子茶。俗话说“高山云雾出好茶”，就是高山茶的品质好的意思。