菊花脑一般4月份开始可以吃。吃菊花脑的最佳季节是每年的4月至10月，每年的4～5月份的时候，菊花脑通常可以长到10～15厘米，此时就可以开始把菊花脑采下来食用了，然后再不断的萌发出新的嫩茎叶，就这样一直可以吃到9～10月份，等菊花脑出现花蕾以后就不适合再吃了。