电饭锅内胆一般分为两种材质：黑晶内胆和复合内胆。黑晶内胆是指采用特殊工艺将铝合金材料表面进行电解处理，形成一层高硬度、高密度的黑色氧化膜，从而提高内胆的耐磨性和耐腐蚀性。黑晶内胆的优点是易于清洁，不易粘附食物，且耐用。复合内胆则是将不同材质的金属进行复合，通常是铝合金与不锈钢的复合，以提高内胆的均热性和耐腐蚀性。复合内胆的优点是耐腐蚀、不易变形、均热性好，但清洁起来会比黑晶内胆稍微困难一些。因此，选择黑晶内胆还是复合内胆，主要取决于个人的使用习惯和口味需求。