最好用的菜板有实木菜板、竹质菜板、稻壳菜板、塑料菜板和不锈钢菜板。
实木菜板和竹质菜板安全、健康，但容易受潮发霉。稻壳菜板密度和硬度较高，不容易发霉。塑料菜板轻便，价格便宜，但不适合切比较烫的食物。不锈钢菜板质量好，光亮易清洁，但比较费菜刀。