炖羊杂是一道美味的传统菜肴，下面是一份简单的家常做法：所需材料：羊杂 500 克姜 1 个葱 1 根料酒 适量盐 适量八角 2 个桂皮 1 块草果 3 个花椒 适量食用油 适量制作步骤：将羊杂清洗干净，切成小块，放入开水中焯水煮沸，去除血沫和杂质，捞出备用。姜和葱分别切成末。热锅凉油，下入姜末和葱末爆香。加入焯好水的羊杂煸炒一会儿。加入适量的料酒，焯去羊腥味。加入适量的水，放入八角、桂皮、草果和花椒，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约 1 个小时，直到羊杂变软烂。最后根据口味加入适量的盐，翻炒均匀即可。