挑核桃有一定的讲究，首先要选择大小匀称、外形完整、肉质厚实，表皮上无病斑、裂痕等异常情况，而且还要看清果实壳色，因为过黄或者过红的核桃都不具备一般的食用价值。此外，还可以依据果实重量、气味、脆度等多种方面来判断核桃的新鲜程度。如果有时间，也可以对对核桃进行入口测试，以判断实物的口感、发芽情况等是否合乎要求。平时可以选择在一些正规的集市、超市等地挑选，这样会有较好的保障。