生石灰加水的反应现象是生成氢氧化钙（Ca(OH)2）的化学反应。这个反应会释放大量的热量，同时会产生白色的烟雾，这是由于产生的氢氧化钙在空气中吸收了水分而形成的。这个反应也被称为石灰水反应，它是工业和建筑领域中常用的一种化学反应。