冷冻水果一般是指去除不可食用果皮、果核后，经过-18°C或以下速冻处理不少于30分钟，且在-18°C或以下存储、运输的水果，并符合《国际食品标准》(INTERNATIONAL FOOD STANDARD)“速冻食品加工和处理操作规范”（CAC/RCP 8-1976）要求的水果。