1.豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎；2.荸荠去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用；3.将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟；4.放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出；5.可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。