海水养殖虾和淡水养殖虾的区别主要在于它们所处的环境和生长条件不同。海水养殖虾需要在海水中生长，需要适应海水浓度、温度等因素；而淡水养殖虾则需要在淡水中生长，需要适应淡水中的营养和温度等因素。此外，两者的饲养方式、生长周期和价格等也有所不同。