蔬菜的英语是vegetable，一般指可食用的植物部分，包括叶菜、茎菜、根菜、果菜、菌菜等。常见的蔬菜包括tomato（西红柿）、carrot（胡萝卜）、cabbage（卷心菜）、spinach（菠菜）、broccoli（西兰花）、eggplant（茄子）等。蔬菜富含多种维生素、矿物质和纤维素，有益于人体健康。