牛的真正卫士是指牛身上的一种叫做“气味素”的物质，它是由牛的皮肤、毛发、腺体等部位分泌出来的一种特殊化学物质，具有驱虫、抗菌等作用，可以保护牛免受外部环境的影响。气味素在牛的皮肤表面形成一层保护膜，可以有效地预防虫害和疾病的侵袭。此外，气味素还可以作为一种天然的防晒剂，帮助牛抵御阳光的伤害。