1、蒜泥苦菊，将清洗干净的苦菊撕成小块，加入蒜泥中，加少量香油、盐、糖后煎炒即可。蒜泥苦菊具有绵软醇香的口感，清脆的口感非常好，是大家家常便饭的一种美味小菜。2、清炒苦菊，将苦菊中清洗干净后撕成小块，用油热锅，放入苦菊、盐、糖，然后清炒，最后加入葱花装饰式即可。清炒苦菊，能保留食物原有的营养价值，做出的苦菊味道比较鲜美。3、腊肉苦菊，将清洗干净的苦菊撕成小块，加入腊肉碎，加入酱油、盐、糖、淀粉调料后煎炒即可。腊肉苦菊搭配起来，口感咸鲜酥脆，美味特别，佐餐既美味又有营养价值。以上是几种苦菊的吃法，苦菊还可以用来做蒸菜，做面，煮酒，煲汤等，根据自己口味，加入不同的调料和腌制方式，能调出不同的口感和滋味，在家也可以尝试制作出美味的苦菊菜肴。