杂酱面和炸酱面都是中国传统面食。杂酱面是以酱肉、黄瓜、豆腐干、萝卜干、葱姜等多种小菜为配料，调制而成的酱汁浇在面上的面食。炸酱面则是以炸肉末、豆酱、葱姜等为主要配料，拌在面条上的面食。两者的主要区别在于酱料的不同。