不建议使用泡了一晚上的豆子水来打豆浆。豆子泡水过久容易产生细菌和霉菌，这些微生物会分解豆子中的蛋白质和碳水化合物，产生有毒有害物质，对人体健康有害。因此，不建议使用泡了一晚上的豆子水来制作豆浆。最好是在豆子在清水中浸泡6-8小时后，将豆子水倒掉，用干净的水来煮豆，并用新鲜的水来打豆浆，以避免对身体产生不良影响。