晾干咸鱼一般需要先用清水将其浸泡半小时左右，然后将之晾在阴凉处，使其外表完全干燥，再将其倒放在棉布、竹篾或稻草上，用丝布等材料紧密压实，搁在阴凉通风处晒干，最后再挂晒到太阳下，干燥即可。如果是要加工成咸鱼干，则还需要将晾干后的咸鱼用裱花线将鱼身打结，再晒干，直到鱼干轻脆即可。另外，也可以在浸渍期间加入食用盐，这样晾干之后的咸鱼会更美味。