1.准备几只新鲜的大虾，用剪刀剪去虾头和虾脚，然后用牙签挑出虾线。2.大虾全部处理好以后，再放入一盆清水中，把大虾清洗干净。3.冬瓜一块，切去外皮和内瓤，然后把冬瓜切成薄片，再准备一些辅料，生姜一块切姜片，香菜一把切长段。4.炒锅烧热淋入一些植物油，油热先下入姜片爆香。5.接着下入冬瓜煸炒一分钟左右，煸炒后的冬瓜更容易软烂，炖出的汤味道也会更浓郁。6.煸炒完成后锅内淋入适量热水煮开。7.为了让汤的味道更清爽一些，用勺子把表面的油脂撇去，这样汤喝起来不会油腻。8.接着下入处理好的大虾，再持续煮2分钟，这样大虾能够断生，也能把鲜味煮到汤里。