牛排在空气炸锅中烹饪需要注意以下几点：1.事先将牛排除去多余的脂肪，切成均匀大小；2.在烹饪前可以将牛排用盐、黑胡椒等调味料腌制入味；3.通过空气炸锅的设置控制好温度和时间，以保证烹饪出色、口感柔嫩。同时，使用适量的食用油也是关键。可以在牛排表面涂抹一层薄油，并在烤盘底部放置少量油，这样能够增加牛排的香味和口感。