不沾锅涂层脱落或掉落后，仍然可以使用，但需要注意以下几点。1.尽量避免使用金属工具刮擦涂层裸露的部分，以免刮伤涂层和造成二次损坏。2.使用时要注意控制火力，不要过高过热，以免对涂层造成进一步破坏。3.避免在涂层脱落的部位食用食物，以免对身体健康造成影响。4.如条件允许，最好尽快更换新的不沾锅，以便更好地保障健康和安全。总之，虽然不沾锅涂层脱落或掉落后仍然可以使用，但是需要特别注意使用方法和注意事项，避免对身体和锅具造成伤害和损坏。如果涂层脱落的部位过大或已经严重损坏，最好及时更换新的不沾锅来降低风险。