出栏时间取决于多种因素，包括品种、饲养环境、饲养管理和饲料等。育肥猪500斤的体重属于较高水平，一般在12个月左右可以出栏。然而，需要注意的是，出栏时间不应该仅仅以猪重为标准。应该根据猪的身体状态和生长情况进行综合评估，以保证猪的健康和生产效益。在饲养过程中，要注意科学饲养，合理饲料配比，增强猪的免疫能力，提高饲养效率，同时也要遵守相关的法律法规和标准。