1、将角瓜洗净去皮，切成大小适中的块。2、葱姜蒜分别切末备用。3、将炒锅加热，倒入适量油，热油后加入葱姜蒜末煸炒出香味。4、加入角瓜块，翻炒几分钟。5、加入盐、糖、生抽、清水，翻炒均匀，盖上锅盖煮约5分钟。6、水分煮干后，加入适量醋，翻炒均匀。7、在角瓜块上淋上少量生粉水，快速翻炒均匀。8、最后，加入少量色拉油，翻炒均匀即可。