求助不饱和脂肪酸的氧化什么意思

不饱和脂肪酸是指化学结构中含有双键的脂肪酸，由于双键可以发生氧化反应，因此不饱和脂肪酸容易被氧化。氧化是指物质与氧气发生化学反应，这种反应常会导致脂肪酸的氧化。脂肪酸氧化通常会导致它的质量下降，发生氧化的脂肪酸会变质，产生异味，而且对人体健康有害。因此，不饱和脂肪酸的氧化是需要尽可能避免的。为了避免不饱和脂肪酸氧化，可以采取以下措施：储存时避免阳光直射和高温，使用抗氧化剂，如维生素E等，加强食品质量控制等。