一次。车顶放水是指把冷却液从汽车散热器上的发动机流出，再把新的冷却液回流到发动机的过程。车顶放水是一种重要的发动机保养项目，也是一次性操作。车顶放水的时候，需要用大量的冷却液和水，清洗清洁油底壳，确保散热器的彻底清洗，否则会影响发动机的性能，减少发动机的使用寿命。所以，车顶放水是一次性操作，而不是一晚。