在有机化学中，羟基和醚键都是常见的官能团，在进行化学反应时它们的反应性有所不同，不能简单地说哪个优先。一般来说，羟基的反应性比醚键高，因为羟基中的氧原子带有一对孤对电子，容易参与反应。例如，在酸性条件下，羟基容易被质子化，形成活泼的亲电性羟基离子，进而参与亲电取代反应、酯化反应等。而醚键的反应性相对较低，因为其C-O键键能较高，不容易发生断裂，参与反应的机会相对较少。不过，在特定的反应条件下，醚键也会发生反应，例如在碘甲烷反应中，醚键可以被甲基化。因此，在进行有机合成时，需要根据具体的反应条件和反应物特性来选择是否利用羟基或醚键进行反应。