白菜花有十多个品种，其中比较常见的品种如下：青花菜：花簇大而紧密，头状微扁圆形，外部呈鲜绿色，内部呈浅绿色。紫花菜：花簇大而松散，头状略扁圆形，外部呈紫色，内部呈黄绿色。橙花菜：花簇稍小而松散，头状垂圆形，外部呈橙红色，内部呈黄绿色。黄花菜：花簇小而紧密，头状圆形或接近圆形，外部呈黄色，内部呈浅黄色。白花菜：花簇稍小而紧密，头状接近圆形，外部呈白色，内部呈浅黄色。除了以上几种，还有粉花菜、红花菜、青紫花菜等不同颜色和形态的白菜花品种。