饮食对于失能老人来说，不仅是维持生命的基本需求，更是关乎生活质量的重要因素，通过照护让老人吃得安心，吃得舒心，吃得开心，可以帮助老人保持食欲和享受进餐带来的乐趣。
老人吞咽难
研究显示，65岁以上的老年人中吞咽障碍的发生率为15%~30%。而在接受调查的老年人中，其中67%的老年人不能明确说明自己是否有吞咽障碍。
而吞咽障碍却常见于神经系统疾病（脑卒中、脑外伤等）及老年人，可表现为：
口角流涎
张口困难
食物从口角漏出
饮水呛咳
咀嚼无力，吞咽延迟
吞咽时或吞咽后咳嗽
食物反流，食物滞留在口腔和咽部
反复的肺部感染等
吞咽功能训练
吞咽食物是一个从先行期到食道期的过程。老人因身体和功能的退化，在这个过程中如果食物不能顺利进入食道，而是误入呼吸道，造成误吸，轻则引起呛咳，严重的可能引发吸入性肺炎，甚至窒息。
针对不同时期的吞咽功能障碍，治疗训练的方法自然不同，吞咽障碍的类型主要分为以下三类：口腔期吞咽功能障碍、咽期吞咽功能障碍、食管期吞咽功能障碍。

吞咽功能训练有助于和吞咽相关的肌肉的锻炼和唾液的分泌，改善吞咽困难的状况。老人可以在力所能及的范围内进行练习。吃饭前练习效果最好。

注意事项：
1. 评估老人的身体状况，鼓励老人自主进餐，享受饮食带来的乐趣；
2. 了解老人的饮食习惯和限制；
3. 注重食物营养，根据老人咀嚼和吞咽的状态调整食物形态；
4. 营造良好的进餐环境。
老年辅助餐具的出现为失能老人自主饮食提供了良好的辅助作用。因疾病或身体功能退化导致老人手抖、半身麻痹、手部关节变形，无法正常使用筷子进餐，也难以拿起叉、匙等。
目前市场上有根据人体生理学特征开发出的各种各样的专用自助餐具。比如在汤勺及餐叉上制作了便于握住的粗握柄的餐具，方便老人大幅度使用，带有绑带的汤勺将汤勺固定于手心，通过手臂用力以进食，还有带弹簧的筷子、弯曲的汤勺等。
介护产品
辅助餐具推荐
NO.1弯曲叉和勺子前面可以弯曲 40°左右，与普通叉和勺子相比底部较浅，可以轻松地完成捞出食物放进口里的动作。

NO.2托盘边缘稍高，底部贴有防滑贴面，不易滑动。底部与边缘成直角的容器便于舀出食物，容器底面贴有防滑贴面，不易滑动；边缘较高，成圆形、半月形的容器则易于靠近身体。

.3 老人围兜
NO.3老人围兜可以有效的防止因手抖不小心洒出来的饭菜弄脏衣服。一般选择比较容易清洗的材质为宜。硅胶材质，容易清洗，怎么弄脏也不怕。
NO.4护理杯手抖或是偏瘫的老人喝水很容易撒漏，可以选用护理杯。用吸管能够躺着喝水、吃流食，倒扣防撒漏 , 流防止呛咳。