首先准备所需食材：五花肉500克，大米500克，腊肉100克，牛肉粒100克，胡萝卜100克，豆皮50克，腊肝50克，泡椒50克，冬菇50克，虾仁25克，鸡精1克其次将五花肉、腊肉、牛肉粒切薄片后，放入油锅煎至变色，加入胡萝卜、豆皮，煎至断生；再将腊肝和泡椒翻炒均匀，加入冬菇、虾仁，翻炒均匀，加入一勺酱油、盐、鸡精，快速翻炒；最后放入大米，倒入沸水，加少许盐，用煮饭的方法熬煮20分钟即可。最后我们将上述的食材和熬煮好的大米倒入煲仔饭里，再烧开，烧至所有配料熟透即可（注意要及时添加水防止煲仔饭烧干）。制作完成的腊味煲仔饭口感香软，汁多，更是家宴的不二之选。