黄瓜的保质期通常为7-10天，在正常温度下黄瓜会被自然的水分流失，从而导致果肉变得干燥而变质，就是一般人所说的变老。如果放置温度过低，黄瓜会软而不易食用；放置温度过高，黄瓜会发黄发硬，也会变质。此外，空气中的湿度也会影响黄瓜质量。当空气含水量较高时，黄瓜更容易发霉变质，因此黄瓜应该存放在干燥的环境中。