在Excel中建立数据透视表的步骤如下：打开您需要建立数据透视表的Excel工作簿，确保您的数据是按列排列的，每一列都有一个标题。选中您的数据范围，然后打开“插入”选项卡，在“表格”组下找到“数据透视表”选项并点击。在弹出的“创建数据透视表”对话框中，确保选择了正确的数据范围，如果您的数据位于不同的工作表中，可以选择“多个来源”并输入相应的工作表和数据范围信息。点击“确定”按钮后，Excel将会创建一个新的工作表，并在该工作表中生成一个空的数据透视表。在数据透视表字段列表中，拖动每个字段到相应的区域中，如行标签、列标签、值等。根据您的需求对数据透视表进行调整，比如更改行列的排序方式、修改值字段的计算方式、过滤数据、添加计算字段等等。完成调整后，您可以将数据透视表的样式进行修改、编辑和格式化，使其更符合您的需求。在最后，您可以将数据透视表复制粘贴到您的Excel工作簿中，或者保存为一个单独的文件。上述步骤大致描述了在Excel中建立数据透视表的过程，您可以根据自己的需要对其进行调整和优化。