酒店会计最怕被税务机关或者审计机构查账。这是因为税务和审计机构会严格查找酒店财务方面的问题，包括税费、成本、收入等各个方面，一旦发现财务问题，酒店可能面临罚款、处罚甚至关闭的风险。此外，酒店会计还需要特别注意关于税收和会计准则的法规变化，以确保酒店财务运营合规。因此，酒店会计应当保持谨慎和诚信，遵守财务准则，及时申报税费，完整记录和报告酒店财务状况。