麦芽的甜味也就是她的面粉本身麦芽含有的甜味。吃起来有一点甜丝丝的感觉他其中没有加任何白糖和甜味剂的，因为面包本身是全麦的，而且是不加白糖的，因此他完全是自来甜的，从生物学角度来说，是由于口腔内有唾液淀粉酶，而我们咀嚼出的甜味是由唾液淀粉酶分解而得来的。