有小溪螺用清水洗净沉淀24小时吐出脏东西，烧水煮20分钟，杀死寄生虫，去尾。锅里油热，放葱姜蒜，辣椒，豆瓣，花椒，火锅底料少许爆香，放入螺肉，大火爆1分钟，放入生抽，盐，胡椒，啤酒，吸收汤汁，放入青椒，大火收汁，出锅。